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臨朐裕興源食品加工廠
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臨朐裕興源食品加工廠

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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

喜歡吃去骨雞爪嗎?這些做法學起來!

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-10-31

  一、醬油蒸鳳爪

  材料:

  去骨雞爪、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉

  步驟:

  1.將雞爪搓洗干凈,沿腿骨將筋割斷、焯水。

  2.焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色,再撈出用紙巾吸干水分。

  3.入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油。

  4.用清水沒過浸泡1個小時,撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火,就做好了。

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  二、風味糟雞爪

  食材:

  去骨雞爪(500克)、糟鹵、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、鹽

  步驟:

  1.糟鹵先加一半香料,姜片,鹽燒開后關火放涼。

  2.雞爪洗凈,剪去指甲,加水,料酒燒開焯燙一遍。

  3.洗凈重新換水再加入香料,料酒,姜片燒開改小火燉十幾分鐘。

  4.撈出放冰水里面泡涼。

  5.再撈出放糟鹵里面,冰箱冷藏一夜就可以了。

  三、五香鹵雞爪

  材料:

  新鮮去骨雞爪、精鹽、八角、桂皮、香葉、生姜、莨姜、老抽

  步驟:

  1.雞爪清洗干凈,去爪尖,放入清水鍋里,水開后煮5分鐘離火撈出雞爪,等雞爪涼后用清水沖洗。

  2.砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好后,倒入清水,以沒過雞爪為準。

  3.倒入一湯匙老抽,加入適量精鹽,大火煮開后關火,鹵制幾小時后就可食用。

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