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臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

泡椒去骨鳳爪的泡椒水的制作方法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-10-25

  泡椒去骨鳳爪大家都吃過,這道菜的味道主要源于其中的泡椒水,接下來我們來學習一下,這個泡椒水的制作方法吧:

  主料:山椒適量

  輔料:野山椒適量

  調料:食鹽適量,味精2克,姜半塊,蒜適量,八角2個,花椒1錢,桂皮適量,白醋適量,香葉2片,水適量

  口味:酸辣味

  準備時間:10分鐘

  人數:2人份

  烹飪時間:15分鐘

  步驟:

  1、先將山椒洗干凈,然后用刀把山椒劈成兩半,方便入味。準備好香料;

  2、山椒放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;

  3、煮約13分鐘至山椒煮熟,注意山椒不可煮的太爛;

  4、將山椒撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以避免后來出現山椒,把膠質和油脂都沖走后,然后晾涼;

  5、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水(喜歡吃辣的可以把泡椒切碎),再加些純水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻后加入味精和鹽;

  6、將涼了的山椒扔到泡椒水里去,蓋上蓋子,放冰箱里冷藏讓它自己入味吧;

  7、自家口味覺得泡了2天的較為夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道越均勻;

  烹飪小技巧:

  1、如果購買的泡椒有夠多的泡椒水,那就不用加白醋調味了。

  2、山椒不要煮的太爛,否則會失去泡好后爽脆的口感。

  泡椒水制作好了,就可以放入鳳爪進行泡制了,大家可以購買我公司生產去骨鳳爪,直接使用,省去剔骨的步驟,干凈衛生,快來選購吧。

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