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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

鮑汁去骨鴨掌的做法介紹

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-08-01

  目前較受各界朋友追捧的菜系是中菜,不但美味而且許多菜還可以擺出不同的風格,真的是色香味具全。接下來我們來了解一道不但味道鮮美,而且外觀也相當美觀的鮑汁鴨掌的做法,它制作起來相當簡單,下面我們一起來學習一下吧:

  原材料:

  6只去骨鴨掌。

  一份西蘭花,向朵就可以了。

  新鮮的蘑菇,用來擺菜的,將它劃成一個個的六角星形狀。

  老姜片

  調料品:

  半碗鮑汁、蠔油、醬汁和鹽水各一勺

  這里可以自制調料湯,也可以去喜歡的飯店購買他們已調制好的湯料,一般飯店勾兌的調料湯味道還要鮮美,這里大家可自行選擇。

  步驟:

  1、去骨鴨掌洗凈后,在表面涂上少許鮑魚汁,加兩片姜,放入鍋中蒸至鮮美無骨。如果是壓力鍋,大約10到15分鐘。普通的炊具可能要長一點。

  2、鴨爪蒸完后,就沒味道了,但上面抹的鮑魚汁會留在碗底,基本上顏色是相當白的。所以,用一些新的鮑魚汁+一點老抽、蠔油和鹽水,在鍋里煮一會兒,直到它們變稠,可以用了。

  3、在鍋里煮開水,放一匙油,撒上一點鹽,煮沸后,把蘑菇和花椰菜放在水里漂白,然后瀝干。

  4、去骨鴨掌煮熟后,把菜夾出來,把制作好的湯汁倒在上面,就可以了。

  擺盤小提示:

  鴨掌在同一方向,整齊地放在一個長方形的盤子上。

  西蘭花莖向內,形成小花的形狀。

  把切好的六角形香菇放在空白的地方。

  4、醬汁灑在鴨爪上,看起來有光澤,但注意醬汁不要沾到蔬菜上,否則顏色會變差。


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