土豆與白條鵝的搭配制作

　　土豆與白條鵝的做法說簡單也不簡單，說難也不難，大家可以參考以下制作方法，相信烹飪出來的越加美味喲：

　　做法步驟：

　　1、把鵝切塊洗干凈后放入高壓鍋，弄熟到筷子可以輕易扎進去；

　　2、把鵝塊從高壓鍋撈出到容器內，涼涼油脂，再從剛剛的高壓鍋內盛出小半碗高湯；

　　3、準備好調料：鹽、一品鮮醬油、料酒、蘑菇精、雞精、熟芝麻、豆油、豆瓣醬、白糖、味精、腐乳汁、招牌拌飯醬、蔥蒜、辣椒、香菜、姜、土豆、麻椒；

　　4、土豆切成滾刀塊，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段，香菜切好備用；

　　5、等鍋內余水燒沒的時候放入豆油，油溫6成熱的時候放入蔥花蒜末；

　　6、待蔥花蒜末稍稍有香味后 放入辣椒段，爆香，放入剛剛晾好的白條鵝；

　　7、煸炒到鍋干，放入料酒、醬油、少許的鹽、再次煸炒；

　　8、放入土豆塊，加熱水或高湯到沒過鵝肉。再放入豆瓣醬、腐乳汁、白糖、招牌拌飯醬和麻椒、鹽；

　　9、扣上鍋蓋，燒20到30分鐘，盛到大一點的容器內，撒上香菜、芝麻就大功告成了。

　　對于白條鵝通常多數人是喜歡，但也有少數人覺得油膩，但又想吃它的味道，那么不用急，接下來我們再來學習一種沒有鵝肉，只有鵝肉味的素燒鵝吧：

　　一、用料：

　　主料：豆腐皮適量

　　調料：色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量。

　　二、做法：

　　1.將生抽，老抽，糖，水，姜煮開后調成汁，口味要偏甜，這點很重要，江浙菜口味是稍帶甜味的。

　　2.豆腐皮潤潮后，撕去邊筋，放入湯汁中。

　　3.把豆腐皮平鋪在桌上，把弧形的一端靠里邊，用邊筋抹上湯汁，然后再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一地方放上邊筋，然后卷包起來。封口處抹上一些湯汁，濕潤后可封口。包的時候要卷的緊一點，以免煎煮的時候散開

　　4.上籠高火蒸5分鐘左右，取出后冷卻。

　　5.鍋內油熱后，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的制作方法是用大油鍋炸，兩面煎黃后，放包豆腐皮卷剩余的湯汁，大火煮，收干湯汁即可。冷卻后，涂上麻油，切塊。